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土家合渣香

發布時間:2019-11-22  |   來源:宣恩新聞網   |   作者:王俊  | 閱讀:

推合渣

合渣原材料黃豆

黃豆倒入石磨

石磨磨出的合渣漿

合渣漿

將合渣漿準備煮開

將合渣漿倒入鍋中

翻動合渣漿以防粘鍋

煮開的合渣漿

將新鮮菜葉倒入煮開的合渣中

將菜葉與合渣漿攪拌均勻

制作完成的合渣

本網訊(記者 王俊)合渣,又名“懶豆渣”、“懶豆腐”,是恩施土家族群眾所特有、用黃豆制作的一種菜肴。合渣的制作就是將黃豆洗凈,用水泡約12個小時以上,然后用小勺子按照一定比例將黃豆兌上水,放進小石磨一轉一轉地磨成漿,架火煮開,然后放入切好的新鮮菜葉煮開,就制成了一鍋乳白帶綠的土家合渣。

土家合渣原本是在逢年過節、紅白喜事時用于招待貴賓,在過去有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺,其傳統的制作技藝列入州級非物質文化遺產保護名錄。如今,隨著當地鄉村旅游的興起,土家合渣逐漸成為游客青睞的一道美食,在有效帶動當地村民增收的同時,助推了土家合渣制作技藝的傳承和弘揚。圖為11月19日在宣恩縣椒園鎮黃坪村拍攝的土家族群眾在制作土家合渣。


責任編輯:周俊    審核:   孟英豪    值班總編:孟希承

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